Nā'ano like'ole me ka mana'o

Ua kū ka pahi i ka inoa o ka mea hana kahiko loa. 'Oiai ma ka'enehana ki'eki'e i ka 21'eliko, hiki'ole ke kī'aha ke hana me ka mea hui'ole, ka mea holoi, ka mea mīkini mea'ele'ele, a me nā mea'ē a'e.

Ma nā papa o nā hale kū'ai i kēia mau lā, hiki iā'oe ke'ike i nā'ano pahi kīhini he nui me nā inoa a me nā ki'i, akā, he wahi li'ili'i kā lākou e'ōlelo aku ai i ka hale'aina a me ka haku novice. 'O ka kānalua i nā'ano like'ole he mea ma'alahi. Pehea e koho ai i kahi huahana e kūpono i nā pono, a'a'ole ho'i e ho'olālā i nā hana kūpono'ole? Nā pane i kēia a me nā nīnau'ē a'e i kēia'atikala.

Kānaka poʻo kuke me Michelin hoku e olelo aku nei: i loko o ka lumi kuke wale ekolu pahi. A ua pololei ... ma ka hapa. No ka mea, he'oko'a kēia mau pahi'ekolu no nā mea a pau. Ho'oholo'ia nā'ano o nā mea kani e nā makemake i ka mea'ai a me nā'ano i ho'omākaukau'ia ai. Eia na'e, e nānā mua'ia nā'ano nui o nā pahi kīhini ma ka ki'i.

Kāpena

'O ka pahi a ke po'o, a'o ka "po'o" paha, he'ano ia no ke kumu,'o ka ka'a ka'a no ka mea ho'okele,'o ia ka mea hana nui o 98% o ka mea kuke. 'O nā mea a pau loa no ka hana'ana i nā huahana e hana'ia me kāna komo'ana. Ma nā'enehana'ē a'e, he mau hi'ohi'ona kūikawā kēia mea no nā kūlana kū'oko'a a me nā mo'omeheu o ka po'e.

'O European Chef Knife

Loa'a i ka mahele'oi loa o kā mākou mahele. 'A'ole i'oi aku ka lō'ihi o ka hua i 30 mau kenimika. Ke'ike nei i ka hope o ke kumu a me ka kāma'a ma ka pae like'ole e ho'onālie i nā manamana lima ma waena o ka papa'oki a me ke kumu. Mahalo i kēia ho'olālā, hiki ke ho'ohana'ia kēia mea no nā hola me ka'ike'ole i ka kaumaha a me ka pilikia'ole ma ka lima.

I ka na'au o ka hana - 55-58 HRC - he kila o ka'ōpiko pa'akikī, ho'onui'ia ma ka'oki o 20 mau lihi ma kēlā'ao'ao. 'O ka huahana e makemake pinepine ana i ka ho'oikaika'ana, akā he mana ikaika kona a hiki iā ia ke pale aku i nā kaumaha kaumaha. 'O ka'ano i'ike'ia e like me ke'ano o nā pahi kīhini -'o ia ka mea e'oki'oki i nā hua'olu'olu, e pale i ka ka'awale'ana o nā'ōniu a'oki'oki i nā iwi o ka mānoanoa kaulike. Hiki i ke kikowaena ke pale i ka ha'alulu'ana, e pa'i ka kāma i ka'i'o i'oi aku ka'ino ma mua o ka hāmare.

'O nā'ano kīhini kakanua Kelemānia a me Falani e'ike'ia i ke'ano o ka maka, ki'i a me nā kumuhana i lalo nei.

Ua ho'olako'ia nā "Germans" i ka'oki'oki me kahi kīlele nani.

'O ka "Farani" he mau'ūni mālie,'o ka'oni he laina pololei, a'oi iki i ka piko. 'O ke'ano o nā mea hana e ho'oholo ai i ke'ano o ke'oki'ana, ke'ano no nā mea'ai āpau o ka'āina - ke'ili'ana a me ke laina laina.

Kepani "nā kānana"

'O kahi o nā mea hana i'oi aku i kahi haneli haneli o ka mō'aukala ma kahi'oihana li'ili'i a me kahi māna'ī kūikawā, kahi i launa'ole'ia ai lākou ma waena o ka po'e malihini. Ma hope o ka'elua o ka honua, ua lawe'ia nā pahi o ka hana i Europa i ka hikina, a ua ho'ololi'ia ka heluna o ka heluna a kūpono i kona'ano iho. Ke ho'i nei i ke Komohana, ua loa'a i nā loiloi hou nā loiloi hou a me ka hoihoi a loa'a koke ka loea.

Hiki ke'ike'ia nā'ano'oko'a o nā kī'ahi Japanese i kēia mau mea:

1. 'O Gyuto. Ua hana'ia ma ka'ōlelo Farani. Ma ka pu'u o ka hana, ua ho'emi'ia ke kila o ka pa'akikī ki'eki'e (mai ke 60 HRC) i ka li'ili'i a me ka ho'onui'ia he 15 maukelē wale nō i ka'ao'ao. Ma ka hō'ike'ana i nā hi'ohi'ona o kahi piko ha'aha'a, e hā'awi'ia ke ku'i'ana i ka wili'ana i nā pahi a me ka'ane'ane'ole e koi. He mau nawaliwali no hoi ma ka poe Kepani, no ka nui o ka palaho, ua manao wale ia no ke oki.
2. Santoku. Ua pōkole ka lā, ua ho'onui'ia, me ka ho'opili'ia i ka waihona. He mea pono'ole ka pahi no ka pale'ana, ka'aki, ka'oki. E like me ke aloha, ua hana'ia ka mea hana ma nā kulekele ku'una o ka'āina - ke kila kila kila a me ka'oki keu.

'O ka Chef ka pahi mai Haina mai

'O ka "kālepa'oihana" o ia mea he liona i ho'onui'ia e like me ke'ano like. I ka manawa pinepine i kapa'ia'o ia ka "nele" China,'oiai,'oiai, e like me kāu e'ike ai i ke ki'i,'a'ohe ona mea e pili ai i nā'ano kīhini kīhini o kēia'ano. 'O ka māmā a me ka lahilahi o ka pahi e'ae'ole iā ia e'oki i nā hua ikaika. A i hea kahi ma'alahi no lākou e'oki a kāpae'ia. Hiki i ka laulā ke hana i ka hana o kahi scapula: e huki ana i nā mea'ala o ke kī'aha, hiki iā'oe ke ho'ouna koke iā lākou i kahi pā.

Mana'o no ka koho

Me nā'ano a me nā mana'o o nā pahi umauma, ua maopopo iā mākou, ua maopopo ka koho'ia'ana o ka "haku" - he hana ko'iko'i. E ho'ohana'ia nā mea'ē a'e (mea akamai) i ka manawa li'ili'i, e hana lākou i ka mea e mana'o'ia ai. No ka "haku",'a'ole'o ia e emi iho i kona mau lima. Inā hana'ia nā hewa ma mua o ke ka'ina koho, i loko o 2-3 mau mahina e hō'ike'o ia iā ia iho, a'o ka hana'ana me ka pahi e pilikia.

I mea e'ole e lilo i kou po'o mai ke'ano o nā pahi kīhini, ua lawa ka mālama'ana i ho'okahi lā a'elua paha. He aha ka mea i makemake'ia e ho'opili ai? 'O ka'ōnika, ka pae pale ai'ole ka holo'ana? 'O ka pane i ka nīnau e ho'oholo i ka lō'ihi a me ke'ano o ka hua. Ho'opili'ia ka lālā pale i ka pa'ipa'i ma ke ku'i'ana, no ka'oki'ana, he pololei ke ala pololei a ua ma'alahi ka ho'onā'ana i ka ne'e'ana me kahi mea pono o kahi'ano lō'ihi.

'O ka'ike'ana i nā'ano ki'i o nā kī'aha kī'aha a me ko lākou kumuhana, pono e nānā i ka nui o ke kiko. Pono e kūlike me ka lā'au o ka mea ho'ohana. 'O kahi mānoanoa ma kahi lima li'ili'i, a me ka hakahaka, e ho'onāwaliwali i ka pilikia, e ho'oha'aha'a i ka maika'i a me ka wikiwiki o ka'oki.

'O ke'ano o ke kila. Ho'ohālikelike nā mele o nā mele kaulana i ke ka'ina o ka maika'i o ka maika'i. 'O nā'ano o ke oki i ho'oholo'ia e ka'ōnihini'ana, a ke ho'oholo'ia ka papa kila wale nō e ka lō'ihi o ka mālama'ana i ka'oi o ka pahi. No ka ho'ohana'ana i ka hale, ua nui ka "po'o" o nā'āpana kālā a me nā kumu kū'ai kālā,'a'ole lākou e lilo koke i pohō a hā'awi i kahi maika'i maika'i o ka'ō'ō'ana.

No ka po'e ho'omaka, ka po'e e nānā i nā'ano a me nā mana'o o nā pahi umauma, pono ia e kū'ai i ka pahi Europa me ka lō'ihi o 20 mau kenimika. He koho ma'amau kēia, he ma'alahi ka a'o a me ka ho'opa'i'ole e ho'ohana. Ua waiho maika'i'ia'o "Kepani" no ka ho'olālā akamai, he "makemake" i ka mālama a me ka ma'alahi i ka ho'onui.

'O ke'ano ho'ohālike

'O ia'ano'ano kīhini pahi - kekahi mea ma waena o ka mea'ai a me nā mea'ai hana'ai. 'O ka lō'ihi o ka lālā i loko o 12-15 centimita,'a'ole'oi aku ka laulā 3. E hiki iā lākou ke hana i nā hana, akā,'a'ole i ma'alahi kēia. Ua'ae ka po'e akamai'a'ole kēia ka mea'oihana maika'i loa. Hiki i nā mea hana kuke ke hana i mea hana.

Ka'u no nā mea kanu a me nā hua

He kūlana maika'i ka mākaukau o ke kāpili i ka wikiwiki'ana i nā puke nui o nā huahana, no nā hana li'ili'i, hiki i nā pilikia. 'O ke kaumaha a me ke'ano o lākou ke pā'ani i ka hana. Hō'ike kēia i ka'ike nui o nā'ano pahi kīhini, a ua hō'ike'ia ko lākou kumuhana i ka inoa - ho'oma'ema'e i nā hua'ai, ka'ōni'uki'ana, ka wehe'ana i nā mea haumia. 'O ka lā o kēlā pahi he 7-12 kenimeka ka lō'ihi. Hiki ke hele pololei a kau ka'ōpala. 'O kēlā pahi he mea kūpono ia e hana i ka wā e'oki'oki ana i nā mea'oko'a e ho'opuka'ia.

Ka'u no ka mea'ai

'O ka'oko'a nui o kēia'ōpili ka'oihana lawelawe. Ua maopopo ka'oihana o ka mea hana - e'oki i kahi'ākū palaoa pa'akikī me ka uha'ole'ana i ka pahuhu. 'O ka lā lō'ihi lō'ihi e pale aku me kahi huahana i kālua'ia.

Hana nā kī'aha ma'a i ka pahi wili no nā hana'oko'a like'ole, e like me ke'oki'ana i ka kēpau i ka umu a me ka'ōwili pa'akikī.

'O Sirloin a me nā pahi

'O nā'ano a me nā inoa o nā pahi wili kehua pinepine e hō'ike i ka hana i hā'awi'ia iā lākou. 'O nā papahana'elua i luna i ke ki'eki'e loa, e kūpono i ka ka'awale'ana o ka'i'o mai ka iwi, ka waiho'ana, ka wehe'ana i ka'ili, a me nā mea'ē a'e. He pōkole ka lā o ka lā a'oi aku ka ikaika ma mua o ka pahi'oi.

E'oki'ana i ka pahi

No ke'oki'ana i ka mea i ho'opau'ia me nā mea momona, nā'āpana ke'ona, kahi'ano maika'i o ka pahi pahi e ho'ohana'ia. 'O kahi lālā li'ili'i a lahilahi, e hiki ai iā'oe ke'oki i nā hana lō'ihi lō'ihi me ka ho'ohana'ole o ka ikaika. Hiki i nā'āpana nani ke lilo i kīnaha o kēlā me kēia pā.

Nā piko a pale

'O ke kumu o ka wehe'ana ke oki i nā'āpana me nā iwi li'ili'i a me nā iwi maha. He mānoanoa a kaumaha kona kino,'a'ohe koi ki'eki'e i kona māki'ona. He mea pono kēia'ano hana no nā mea nona nā mea mahi li'ili'i a me nā mea hahai holoholona. 'O ka maka o ka pale i hana'ia ma ke'ano'ano o ka triangle a hiki iā'oe ke'oki i nā iwi nui.

'O nā kumu kumu kūikawā

He mau pahu pahi he nui i hana'ia no ho'okahi hana. 'O ka mea hana hana no ka'oki'ana i ka palaoa li'ili'i ua ho'olako'ia me nā puka kūikawā ma ka lālā. Ho'oemi i kahi o ka hulina o ka pahi me ka huahana e pale i ke kāko'o o ka pahi a hiki iā'oe ke loa'a nā'āpana lahilahi.

No ka'oki'oki'ana i nā tōmato, ho'ohana'ia ka mea me ka ho'okalakupua li'ili'i, hiki ke'oki'oki i ka'ili me ka pale'ole i ka'i'o o ka mea kanu.

Hiki i kēia hui ke'ike'ia he pahi no ka pizza,'o ka mea i hō'oki ke pani'ia e kahi kiko'ī.

Kālepa Ceramic

Ua loa'a i nā mea i hala aku nei nā huahana me kahi blaconia (ceramics) i ka hilina'i ko'iko'i i nā makahiki i hala iho nei. Hana nā mea hana iā lākou ma nā'ano kū'ai i kū'ai nui'ia -'o ke ao holo'oko'a, ka kuke a me ka mea'ai. 'O ka pōmaika'i o ia mau mea hana hana aia ma ka ki'eki'e a me ka'oi o ka maka, e mau ana no ka lō'ihi o ka mo'olelo. 'O ka uku no kēia'ano palupalu -'a'ole hiki ke'oki'oki'ia nā iwi a me nā hua keliki e lākou. Ho'oponopono'ia ka hana ma nā mea'oihana, ma ka home he mea hiki'ole i ka hana. 'O ka hapa nui o nā mea hana i kuhikuhi i ka hō'ailona: "no ka ho'iho'i hou i ka halehanahana."

Nā mea'ē a'e

'O kahi mākia maika'i ma ka lumi kuke he mau wili kuki. 'O ke'ano o nā mana ikaika o nā wili kūliki a me nā analogues o nā kumukū. He mea nui ia i ka'oki'ana i ka manu, ka wehe'ana i nā i'a i'a, a pēlā aku.

Musat - kahi ko'oko'o ko'iko'i me nā'ike kaulana a me kahi kiko. 'O kona kumu nui e ho'oponopono i nā pahi. E ho'okō pono ka mea hana i ke ko'i'ōpoki i'ōpoki'ia me ka wehe'ole'ana i ke kila mai ka maka.

Nā kaulike a mālama

No ka pahi hou e lawelawe i ka mea nona ia makahiki he'umi, e lawe ana i ka'olu'olu mai kēlā me kēia kūpono maika'i loa, pono e mālama i kekahi mau rula.

E a'o i ke'ano o ka'oki'ana. I ka wā e hiki mai ana, e ho'opakele ai kēia i nā hola o ka manawa, a ke ho'oemi'ia ai ka ma'i a me ke oki.

E ho'omau i ka ma'ema'e o nā pahi. 'O ka'oki'ana i kahi mea momona he ma'alahi loa. Ho'opili ke kahuna i ke kuke, ola ke kanaka wahahe'e i kona ola. Pono nā Kiko o ka Pā'ani'Elepa e ho'oponopono mau, maika'i - ma mua o ka ho'omaka'ana o ka kuke. E kūpono ka ho'ohui'ana inā hiki'ole ke ho'oponopono'ana. Ma hope o kēia'ōlelo, he hō'ailona ia no ka lō'ihi o ke ola o ka huahana. 'O nā "Lāpī o Iapana" e ho'onui'ia e like me ka mea e pono ai, akā, me ka hana'ole. Inā pono ka pale'ana o ka hua, ua lawa ka ho'oma'ama'a hou'ana, me ka ho'opili'ole'ia'ana o nā'āpana'ele'ele a me ke kino.

E hō'alo i nā wahi pa'akikī. 'O nā pīkī Ceramic, nā papa aniani a me nā pale ku'i kila he mau'enemi nui loa o ka'oi o ka pahi. Ho'oku'u koke lākou i nā mea hana. 'O kahi kūpono kūpono e hana ai - nā papa lā'au a me nā'ele'ele.

Ma hope o ka ho'opau'ana i ka hana me ka pahi, pono e holoi'ia, holoi'ia a malo'o a waiho i loko o kahi waiho. 'O kahi noho lō'ihi i ka lua'i a me ka holoi holoi'ana e alaka'i aku ai i ka hana'ia o ka'ōpala. 'O ka mālama'ana i loko o ka pahu'a'ole'o ia ka hopena maika'i. Maanei, lilo lākou i kumu kūpono o ka pilikia. He maika'i ke loa'a kahi kūikawā kūikawā paha.