'O ka mea ho'omākaukau no ka vinaigrette ma'amau

No kekahi kumu i mana'o'ia ai'o ka hua'ōlelo "vinaigrette",'o ia ho'i "ka paila", "Euralash",'oiai'o kona pili'ana e pili ana i ka "wīne" Farani. A ua hiki iā mākou ke ha'aheo i ka'oia'i'o o kēia huameli ka mea i hānau mua'ia ma ka'ōlelo Lūkini,'oiai ua kapa'ia'o ia ma ke'ano'ē. 'O ka mea kī'aha punahele ma'amau ka hana ma'amau i ka hale ali'i, a mai ka waena o ke kenekulia 19 i lawelawe'ia me ka vīnega i ho'okahe'ia. 'A'ole nō i ma'alahi ka mea kākau waina ma mua o kā mākou'ai'ana i kēia lā. 'O ka'oia'i'o he nui wale nā mea i loa'a i nā po'e ma'amau i ho'ololi i ka saladi ma waho o ka ho'omaopopo'ia'ana a ho'olilo'ia ia i kī'aha'āina.

'O ka mea ma'amau,'o ka papa no ka vinaigrette ma'amau'o ia. 'O ka ho'ohui'ana o nā pīlahui: 2 beets, 3 a 5'eala, 3 mau kukama kūmā, nā mea i kālai'ia, pi'i ke'oke'o, pike-perch fillet - pau i ka 100 grams, 50 grams o capers (nui, paha,'a'ole maopopo i ka mea 'O nā'ōpiopio'ole o ka lā'au o nā kumu lā'au pupuhi, ka waiwai i ke fiber a me nā mea waiwai maika'i), ke kāpena hou, 1 teaspoon o ka mūkeke, kahi kōko'a li'ili'i, 3 punetēpona o ka'aila'aila a me ka hapalua o ka aniani o 3% winika.

Pehea e hana ai i ka waina kahiko? E puhi i ka kuke. 'O ka paila a me ka paila kohua. 'O Pike perch, pāku'i i ka pa'akai a me ka pepa. 'O kēia mau mea a pau, e like me nā hamele a me nā kukama, e'oki'oki i nā'āpana li'ili'i. E'oki'oki i ka kāpena a ho'omau i loko o ka wai wela a ma'a, a laila, e ho'iho'i i loko o kahi colander a ho'opi'i. E ho'onani, e ninini me ka'aila a hui hou.

'A'ole hiki ke ho'opiha'ia ka papahana no ka waina vinaigī ma'amau inā'a'ole mākou i ha'i i ka ho'omākaukau'ia'ana o ka'ōmole no ka salakeke. 'A'ohe mea ma'alahi. E lawe i kahi wai anuanu, e ho'opuka i loko o ke kō, ka mīmona, ka pepa, ka pa'akai, a laila ninini'ia i loko o kēia hui i ka waina. 'O kēlā mea. Akā, ua lilo ka mea'ala i mea maika'i loa.

Ma hope o ka manawa, ua loli ke'ano o ka vinaigretta a mai ka hopena o ke XIX mau haneli ua komo mua'ia ka mea ho'omākaukau no ka vinaigrette ma'amau, koe wale no nā beets, nā'uala a me nā pilakeke, nā'aila aniani kola. Ua pani'ia ka pīpī hou ma ka sauerkraut. Ua lawe'ia ka nui o nā hua li'ili'i i nā kūlike like'ole, akā, ua ho'ohana'ia nā aniani a'oi iki aku, a i kekahi manawa ma kahi o nā'oki'oki i'oki'ia i ka'ōma'oma'o. Ho'ohui pū i nā mea kanu i'oki'oki i nā hua'ōpū a ho'oulu'ia i ka waiu waiu. I kēia'ano,'a'ole i ho'okomo'ia ka sauerkraut ma ka sāleta.

Ua'ano'ē ke'ano o ka lole. 'O ka papa hana o ka ho'opihapiha'ana:'o nā mea like'ole'ekolu pākēika waina, ka'aila hinu, ka pa'akai a me ka pepa e'ono ai.

Ma muli o ka'oia'i'o'a'ole he kaulike pololei i ka nui o nā mea'ai,'o ka'oihana o nā mea kuke. I mea e hō'ino'ole ai i ka ho'ā'o o ka vinaigrette me nā mea'ono'ole. No ka mea'a'ole i pepa, mai ho'opo'i i ka hana a'oi aku ka'oi aku ka'oi o nā hua'ai, ai'ole i kālua'ia i ka peel. A mea'ē aku i nā mea'ala maika'i, ho'okahi wale nō ma ka hope o ke kuke'ana. Ma hope o kekahi manawa, i ka manawa i ho'omo'a'ia ai nā hua'ai i ka nui o nā māhele, ua ho'ā'o'ia ka salad a a laila ho'ohui i kekahi mea i lawa'ole no ka'ono.

I kēia lā, ka nīnau o ka hana'ana i ka vinaigrette,'a'ohe mea pilikia. Eia na'e, me ka lako nui ma nā papa, ua ho'ōki mākou i ka ho'omākaukau'ana iā ia a kokoke loa a ua ho'omaka e ho'opoina i ka papa no ka waina waina kahiko. Akā, ua hala ka manawa a makemake wau e ho'ā'o i kēlā sālaina maika'i, i kū i ke kikowaena o ka pākaukau e like me ke kī'aha nui. Aia i loko o ka mo'okū'auhau o ko kāua manawa e komo pū ana i ka puaa'ōma'oma'a, a me nā'ano āpau a pau. Ho'ohui kekahi mau hale i ka mau kukama hou a me nā'ōmato, ke kui a me ka'ōlū i ia. A ma kahi o ka vīnega, nui nā kānaka e ho'ohana ana i ka wai lemon.

'Ae, ka'ono a me ke kala o nā hoa hele ma laila. A inā makemake'oe, hiki iā'oe ke hā'awi aku i kāu papa. Akā,'o ke'ano o ka vinaigrette, kahi a mākou i hau'oli ai i ka manawa o ka Soviet,'o ka mea nui loa ka maika'i loa,'oiai,'a'ohe mea e hele ai a no laila ua mā'ona mākou i kā mākou waiwai.