'O ka waina

'O kekahi o nā mea inu'ona lama loa i ho'omākaukau'ia ma ka home,'a'ole ia mai ka huawaina, ua mana'o'ia he waina'ulama, no ka ho'olaha nui'ana o kēia mea. Hiki maika'i ia, ho'ololi'ia he lei momona nani, he'ano kūpono a me ka momona ka'ono. 'O kahi hi'ohi'ona o kēia inu, i ho'omākaukau'ia no ke ka'awale'ana, e lilo ia i 100% naturalness. 'O ka waina'ele'ele'alamiko e hō'ike'ia ana e kahi kīnaha'ole i'ōlelo'ia, no laila ua'āpono'ia e hui me nā mea'ona'ē a'e: cherry, blackcurrant, rasberi, etc. 'O ka maika'i nui o ka huapalapala maoli no ka fermentation, i loa'a i loko o nā hua pono'ī.

'O ka mua, he mea pono ia e ho'omākaukau i ka mea hū. No ka ho'okahe'ana i ka waina mai ka'ala'ula'ula'ula a me ka'ono, makemake mākou i nā hua o ka li'ona a me ka'īlio no ka mea ho'omaka. Makemake mākou i kahi hapalua hapalua o ke kō a me ka'īlio a me ka 1 tbsp. Kūpopo. Hua mea ole koʻu, i ka hū, i loko o ia mau mea, hoomaka ae la ke kaʻina hana o ka fermentation. E ho'opiha i nā mea a pau i ka wai a waiho, e uhi'ia me nā papa he nui o ka gau, no 3 mau lā. Pono i kēlā me kēia manawa e pono ai ke ho'oikaika i ka momona. 'A'ole e'ae ka gau i ka hiki'ana mai o nā nunu li'ili'i, a ma ka manawa ho'okahi, e ho'olako'ia ka loa'a'ana o ka oxygen.

Ma hope o 3 mau lā, ho'omākaukau mākou i ka pono. Ho'opau mākou i 3 liters. 'O ka wai ho'onā i 2 kg o ke kōpa'a a ha'alele e ho'omaha. Ho'opomo'ia ka mea'ala'au'ole i 5 kg i kahi hui. E ho'omaopopo i ka pono'ole e ho'oka'awale i nā kumu mai nā hua mai, e hele pū lākou i ka'i'o ma'amau. Hiki iā'oe ke ho'ohana i kahi papa lā'au. 'O ka mea mīkini'ai e hana i ka waina mai ka mea'ala'ula mai, mai ho'ohana'oe ia mea,'a'ohe mea'olu'olu mai ka mea hao i hiki ke hao i ka wai. I loko o nā hua'ōpiopio, e ho'ohui i ka pa'akai me ka mea hū.

'O ka pahu me ka waina e hiki mai ana e nakinaki'ia me ka gau i loko o nā kaha. No ka pono, hiki ke ho'opa'a iā ia me kahi kaula olonā. Ke pale nei i nā'ōle'a ma ka'ili, pono e'āwili'ia nā mea i loko o kekahi manawa i kekahi lā. Ma hope o 8 mau lā e ho'opili i ka wort. No ka hana'ana i kēia, ho'ohana mākou i kahi colander non-metallic a laila hele hou i loko o ka gau.

'O ke koena o ka mash o ka mālama'ia i pai'ia i ka'ōpala, e hele pū nō ho'i i ka waina'eleo fua. Ma hope o ka holoi'ana i ka pono, e ninini aku mākou i loko o ka'ōmole, e ho'opili iā ia me kahi po'i a uhi i nā'ao'ao me ka ulaula e pale ai i ka'ili'ana o ka makani. I kēia manawa, e hana mākou i kahi hō'ailona hydraulu. No ka hana'ana i kēia, e kau i ka paopao ma waenakonu o ke po'i, e kau i ka hopena hope i loko o ke po'i wai. Ma hope o 2-3 mau lā e hele ai i ka'ōnaehana hana o ka fermentation, a'o nā pūpū mehana waipa'a e komo i loko o ka wai.

I loko o ka manawa a pau e ho'oluliluli'ia ka'ōmole. I ka pau'ana o nā lā he 40, ua ho'oulu'ia ka waina'ona'ena'ena, ua ho'okahe'ia, ninini'ia i loko o nā huewai, ua pani'ia a ho'onohonoho'ia i kahi maika'i. E mākaukau ka waina i'elua malama.

Me ka lāʻau lapaʻau waiwai, berry ka nalu blackcurrant nele i hoike. Pi'i nui ia ma nā kula a me nā māla. He mea'ala a'ala ho'i'a'ole wale i nā hua, akā i nā lau. Mahalo i ka nui o nā lā'au lapa'au maika'i, nā mea'ono a me ka ikaika, ua ho'ohana nui'ia ia i ka waina a me ka kuke'ana. Moʻa me kona mau lima homemade waina mai ʻeleʻele currants, ka mea, ua i nä meaʻaiʻono me ka maikaiʻaiʻana. Hiki iā'oe ke ho'omākaukau ia mea ma kahi'ano'ē a'e, e like me ka mea'ē a'e.

No ka hana'ana i kēia, pono'oe i 3 kilo o nā hua'alale'ele'ele'ele. Hele'oe,'a'ole holoi. E kālai iā ia i loko o ka hui. E kau i loko o ka 10-liter. Ke'ōmole, e ho'onui i 3 kilo ka'i. Pono ka wai e ho'opiha'ia i kahi 7 lita. Haʻalele i kaʻawaʻawaʻana i loko o ka pouli wahi, aku mai pololei Map, ana ma luna o ka'ā'ī o ka laholio mļkina , a nākiʻi i ka laholio koa.

Hiki ke'ene'ene'e ka'ōniu i ka lewa, me ke akahai, i'ole e haehae, e kahi i kekahi lima a ho'oku'u i ka ea i'ākoakoa. Inā'a'ole'oe e hana i kēia, ma kahi o ka waina, e loa'a'oe i ka vīnega. 'O ka mea e pono ai e mālama i ke kauwela +22 - +24 ° C. E mākaukau ka waina mai ka pō'ele'ele'ele'ele i loko o 3 - 4 mau mahina, e ho'opiha'ia a waiho ma kahi mahana o ka lā no 3 no ka wehewehe'ana. 'O ka lō'ihi o ka inu'ana o ka wai,'o ka'oi aku ka lō'ihi.