He aha ka ravioli? Recipes no ke kuke'ana i ka ravioli

Ma ka kuke'ana, ua'ike'ia he nui nā kī'aha he'ano like'ole ka waho, akā, ua'ano like'ole ka'ano o kēlā me kēia. 'O ia ke kumu e hakakā nei nā akamai, e no'ono'o ana i ke'ano o ka ravioli. No ka pane pololei i kēia nīnau, pono'oe e'ike i ka huahana pono'ī.

Hō'ike Hua'ōlelo a me nā Āhuana

'O ka mea maika'i loa, he aha ka ravioli, hiki ke ho'omaopopo i ka po'e Italia. I loko o kā lākou 'āina' āina ke loa'a kēia huahana i kahi o nā wahi po'okela me ka pizza, ka risotto a me ka spaghetti. 'O kēia - nā huahana mai nā'ōpuni kūmole hou, i kū like loa me kā mākou lūlū Lūkini. 'O ka'oia'i'o, he'ano kūikawā lākou. 'O kēia ke'ano o ka pane'ana o ka mea ho'oma'ama'a'Italia inā e nīnau'ia'o ia he aha ka mana'o. Hiki i kēia mau huahana ke hana i nā'ano like'ole:

• Kahi;
• 'O kahi ellipse;
• Wahi;
• Triangle;
• Kaomi o ka mahina.

Ke hilina'i nei ia i nā'ano o nā mea ho'ohana e ho'ohana ai iā lākou. Eia kekahi, ua hana'ia ka ravioli me nā kī'aha like'ole. 'O lākou nei:

• 'Ai;
• Mai ka manu;
• 'Ohi;
• 'Ala'ai;
• Hua;
• 'Ala;
• Ho'ohui'ia.

Hiki i kēia mau huahana kumuhana he mea'oko'a kū'oko'a paha a i'ole kekahi'ao'ao'ao'ao. Inā ho'ohana lākou i ka ho'opihapi'i momona (hua a i'ole ke kokolekale), e huli koke lākou i kahi papa'a'ai maika'i loa.

Makemake e'ike

Kū'ē nā mea mō'aukala i ka'ōlelo mua'ana i ka ravioli e hiki ke helu'ia i ka seneturi 14. A laila, i loko o nā hua'ōlelo a Francesco Marco i'ōlelo ai i kahi kī'aha'ē a'e o nā mea i ho'olapalapa'ia i ka paila. Inā mākou e'ike i kēia huahana e like me ke'ano o ka pahū, a laila hiki ke'ike'ia ma hope o 5 mau kenekulia. 'Oia'i'o, ua hā'ule ka inoa o kēia kī'aha i nā puke wehewehe'ōlelo i ka makahiki 1841. No laila, he aha ka ravioli a pehea lā lākou e'oko'a ai i kā mākou rūnū Lūkia kaulana loa? 'Oiai'elua mau huahana i hua'ia mai ka mea kāwili'ia me ka ho'opiha'ana, akā, aia nō he'oko'a ma waena o lākou:

1. Ho'okumu'ia nā lima o ka Dumplings, a'o ka'enehana no ka hana ravioli, pili i ka ho'ohana'ana i nā'ano kūikawā. Ho'omaopopo hou kēia mea'o ka ipu Italia he'ano pasta.
2. No nā kumulā'au, e like me ke'ano, he palaoa i ka palaoa, ka pa'akai a me ka wai. 'O ka hua i hana'ia, kahi i hana'ia ai ka ravioli, loa'a nā hua a me ka'aila.
3. I loko o nā lūlū Lūkini i hana mau'ia i ka ho'olapalapa'ana i ka wai kai. 'O kēia'ano o ka lā'au lapa'au i mana'o'ia he'ano ma'amau no ia'ano huahana. I ka manawa like, ua kuke'ia'o ravioli i nā'ano like'ole. 'A'ole lākou i ho'olapalapa wale'ia, akā i'ōmole'ia i loko o ka'aila ai'ole i ka'ene'ena.

'O nā'ano'oko'a like'ole e pili ana i nā'ike o ka'āina a me nā makemake o ka po'e noho o nā'āina like'ole.

'O ka "Italian" pelmeni "me ka moa moa

Pehea'oe e kuke ai i ka ravioli Italia kaulana? 'O kahi mea'ai me kahi ki'i no kēia hihia e hana i ka mea maika'i loa. E kōkua'o ia e hana i nā mea a pau a pale i nā hana hewa. Eia kekahi la'ana, e no'ono'oi ka koho ma kahi āu e makemake ai i nā huahana nei:

• No ka hō'oia:

3 ½ 'aila palaoa, 4 mau hua, 50 milliliters o ka wai, 10 grams o ka pa'akai a me 17 grams o ka'aila'aila.

• No ka ho'opiha'ana:

0.6 kilokani o ka moa, 2 cloves o ke kālaka, 1 onioni o nā mea pā'alua o ka li'ili'i, ka pa'akai, ka mīmoa'ōma'oma'o, 3'ōpu'u o coriander a me ka pāhiri a me ka pepa.

• No ka ma'alahi:

½ kapu o ka waina ke'oke'o, pā'alulu, 250 grams o ka waiū, 30 grams o ka vīnega waina, 4 mau'ōpu'u o cilantro a me ka basil hou, ka pa'akai, 2 punetēpē kahi i ka pā pāhili hou a me ka pepa'ele'ele'āina.

Hiki ke ho'oka'awale'ia ka papa hana kuke a pau i nā papahana:

1. Pono mua'oe e hana i ka paila. No ka hana'ana i kēia, pono e paipai'ia nā hua, a laila e ho'ohui i ka wai, ka'aila a me ka pa'akai iā lākou.
2. E ninini'ia ka lepo i loko o ke pola, a ma ka waena e hana i kahi li'ili'i li'ili'i, i kahi e ho'ohui ai i ka papa hana i ho'omākaukau'ia. E ho'oulu me kahi'ōpili ma kahi kaomi ka'a mai ka waena a hiki i nā'ao'ao.
3. E ho'omalu i ka palaoa ma ka huki pinepine'ana a hiki i ka wā e pa'a ai i kou mau lima. E lawe'ia kēia ma kahi o 10-15 mau minuke. Mahope, ia mea pono, e haawi semifinished moe ma maʻamau mehana ea, o ka hola 1 HR.
4. I kēia manawa, hiki iā'oe ke hana i ka lole. 'O ka mea mua,'o ka gahi'ona, i piha i ka vīnega a me ka waina, e puhi i ke ahi ae kali a hiki i ka ho'opau'ia'ana o ka wai.
5. E ho'oku'i i ka'aila a pa'i i ka paila iki.
6. Ma hope o kēia, pono'oe e komo i ka'ōma'oma'o'ōma'oma'o'ele'ele, ka pa'akai a me ka hui pū.
7. No ka ho'opiha'ana, pono'oe e ho'ohui i nā mea a pau. 'Oia'i'o, pono'oe e'oki mua i nā greens, a me ke aniani a me ke kāleka.
8. Ho'oka'awale'ia ka mea'alapalapala i 4 mau'āpana, ua'ōwili'ia kēlā me kēia mea i loko o kahi'ōwili lahilahi.
9. No ka ravioli ho'omākaukau ka'oi aku ka maika'i o ka loa'a'ana o kahi'ano kūikawā. 'O ka mua, e uhi'ia me ho'okahi hapalua pepa. A laila, e hana i nā puka li'ili'i ma nā puka, e ho'opiha i nā kī'aha. Ma hope o kēlā, e uhi i ke'ano me ka hapa hope o ka hana a'ōwili me ka pinewili.
10. Ma hope o kēlā, pono e ho'okomo'ia nā hua i ho'opau'ia i loko o ka wai e paila ai, e ho'opili pū me ia i ho'okahi punetune o ka'aila a me ka pa'akai. 'O Cook'a'ole'oi aku ma mua o 4 mau minuke.

I kēia manawa, hiki ke kau wale'ia ka ravioli ma luna o kahi pāpale a ninini i ka mīkini i ho'omākaukau'ia ma mua.

Pālolo me ka piha'ana o nā mushroom

He aha hou kāu e hana ai i ka ravioli? 'O ka mea'ai me ka ki'i e ho'oulu ai i ka haku wahine novice, e like me ka la'ana, e hana i kahi pā'ina mahalo'ia me ka piha'ana i nā haloni hou. I kēia wā, hiki iā'oe ke ho'ohana i ka pala'ale'a'ole nā hua. 'A'ole pilikia ka maika'i o ka huahana i ho'opau'ia. Pono nā huahana:

• No ka hō'oia:

300 maumu o ka palaoa, 60 milliliters o ka'aila'aila, ka pa'akai a me 165 milliliters o ka wai.

• No ka ho'opiha'ana:

400 grams o nā hameha hou, ka moa, ka pa'akai, 50 grams o ka waiū, 100 grams o nā'aila.

Ke'ano ho'omākaukau:

1. I ka ho'omaka'ana, pono'oe e kāwili i ka paila me kahi'ano ma'amau. E kū i kahi mea li'ili'i e ho'opau i ka hua'ai kūpono.
2. 'O ka ho'omākaukau'ana o ka ho'opiha'ia e ho'omaka i ka'ō'ō'ana o nā huahana nui. 'O ka'aila a me nā halo ka mea i wawahi'ia, a laila kalo i loko o ka'aila, a ho'opau'ia ka wai a pau. Ma hope o ia mea, pono e ho'okipa'ia ka hui'ana a ho'oma'alili.
3. 'A'ole pono'oe e loa'a kahi'ano kūikawā no ka hana ravioli. Hiki ke'oki'ia ka palaoa i ka hapalua, a laila'ōwili wale'ia kēlā me kēia'āpana i ka hanana.
4. Ma kekahi'ao'ao o nā ki'i li'ili'i e kau i ka mea'ai.
5. E hohola i nā'ili ākea me ka hulu manu.
6. E uhi'ia me kahi pepa lua.
7. E'oki i nā huahana me kahi pahi'oi.

Ho'omākaukau hou'ia ka ravioli e'ānena'ia ai 'ai'ano'ia paha e like me ka makemake o ka haku wahine.

Nā'ano hana

'O ka mea huna o ka ravioli'ai ke'ano kūikawā no ka ho'ohui'ana i nā blanks. Inā ho'opili'ia nā dumplings me ko lākou mau lima, e'ōniu mālie i nā'ao'ao o nā manamana, a laila, no ka pālahalaha Italian nui loa he mau'ano kūpono kūikawā:

1. He pahi hua. 'O ka mea mua, kahi ho'opihapiha'ana i kahi ni'ume i hāli'i'ia ma luna o ka'ōmole'ōmole o ka paila. Ma waena o nā pahu ki'i he pono ke noho i kahi li'ili'i li'ili'i ma kahi o 3-4 keneta. Pono e ho'opiha'ia ka ho'opihapiha me kahi pepa'elua, e'oki'oki'ia nā wāwae me kahi pahi'oi. Ma muli o ka hopena, ua nui nā'ao'ao o nā huahana.
2. Puka. Ma muli o ka nui, hiki ke loa'a kahi helu like'ole o nā pūnaewele. 'O ka mua, ua uhi'ia me ka papa hō'ike mua. A laila e ho'opiha i kahi i kahi o nā puka. A laila ua uhi'ia ke kūkulu'ana me kekahi papa'ē a'e a'ōwili'ia me kahi'ōwili. Ma hope o kēlā, ua hā'ule nā huahana i ho'opau'ia ma nā puka ākea a aia ma luna o ka papa.
3. Pāku'i pinepine'ia. 'O kēia'ōkuhi kumu he cylindi i ke'ano o ka'ōwele me'ekolu mau'ao'ao'ao'ao lō'ihi. 'O ka wili'ana i kēlā pi'upu'u ma luna o ka ho'olālā e like me'elua mau paila palaoa me nā mea'ai, hiki iā'oe ke loa'a nā blanks (envelopes), a'o ia wale nō e pono ke oki pono'ia me kahi pahi.

'O ka ravioli i loa'a mai i ka hopena o ia mau hana, hiki ke la'au, kuke 'ai a'oki'ia i ka umu, he kōkai me kahi mea i ho'omākaukau mua'ia.

'O Ravioli me ka hīna'i piha

I Italia, ua ho'omākaukau pinepine'ia ka ravioli me ka'ahi. 'O kēia'ano ho'opihapiha piha e kūlike i nā loina o ka'āina. No ka ho'omākaukau'ana i ka pā'ina, pono'oe i nā mea kumu ma lalo: 250 grams o ka hulu kao, ka wai li'ili'i, 150 grams o ka palaoa, ka pa'akai, 75 grams o ka pīpī pīpī pīpī, hua manu, Parmesan kahi, nā pepa a me nā greens.

Ho'omaka'ia kēia pā'ani:

1. 'O ka mua, no ka ho'omākaukau'ana i ka popo'ula, pono'oe e kāpae pono i loko o ka palaoa i ka hua hou, a laila e ho'opau i nā beets a me ka pa'akai. Pono ka moa ma ka palupalu a lawa pono. No ka'ōpiopio'ana, pono e'ōwili'ia i ka pīpī a me ke kikowā.
2. No ka ho'omākaukau'ana o ka ho'opiha'ana, ka pa'akai i ka hīna'i, a laila e ho'omau mālie me kahi'ōmole, e ho'opili ana i kahi mea li'ili'i a me nā greens.
3. Kūla'i'ia ka pāpī ma kahi papa'aina, kāpīpī'ia me ka palaoa, ma ke'ano o ka'ōwili.
4. E kńka ahi i ka ho opiha ana me ka teaspoon i koe o ka mamao o 4 mau kenimika mawaena o nń kŘkohu.
5. 'O nā mea uhi me kahi pahu lole lua a pēpē me kou mau lima a ma'a'ia lākou.
6. Me kahi pahi me kahi'ōpili kila, e māhelehele māhele i ke'ano i nā'āpana.

I kēia manawa, e ho'olapalapa'ia ka'aila i ka wai pa'akai, a laila e lawelawe i ka papa'aina, e ninini'ia me ka'aila a me ke kāpīpī'ana i ka palaoa i ka palaoa "Parmesan".

'O ka'ōlelo Pelekane

'O nā huahana ravioli ma'amau ka ho'oma'ama'a'ana o ka po'e Italia i ke kuke'ana me kahi kīpi'i piha i ka'ōnihi. 'A'ole i ma'alahi ka ho'okō'ana iā lākou. 'O ka mea nui,'o ia ka loa'a'ana o kēia mau mea: ½ kilogram o ka palaoa, 2 hua manu moa a pau, a me 8 wolks a me 2 mau squirrel, 30 milliliters o ka'aila'oliva, ¼ teaspoon o ka pa'akai a me ka nutmeg ku'i, 30 grams o ka Parmesan cheese, 150 'O ka momona o ka'ōni'i a me ke kiko.

No ka ho'omākaukau pono'ana i ka ravioli, pono'oe e hana i nā hana a pau ma kekahi papa:

1. 'O ka mua, mai ka palaoa,'elua hua a me 8 yolks, pono'oe e kāpili i ka palapalapala. Ma hope o kēlā mea, pono ia i loko o ka pahu hauā no kahi o 30 mau minuke.
2. No ka ho'opiha'ana, ho'oma'ema'e mālie i ka'aila i holoi'ia, kahi malo'o malo'o a me ke kanu'ole. Ke ho'emi'ia ka li'ili'i o ka greens, pono e ho'onui i nā mea i koe.
3. Ho'oka'awale'ia ka mea'alapalapa i'elua mau'āpana, ua'ōwili'ia kekahi o ia mau mea.
4. Ma luna o kekahi pīkī pale e ho'okahe i ka ho'opiha'ana.
5. E uhi i nā mea a pau me ka papa lua a pēpē me kou mau lima i waena.
6. E'oki'oki i ka hana i loko o ka ravioli.
7. Kūkulu nā hua i loko o kahi wai pulu li'ili'i.

E lawelawe i kēia ravioli i ka papa'aina e makemake ai'oe e wela, e ninini iā lākou i ka'aila a me ka pipi'ana me ka palaoa i kāwili'ia. I ka manawa like, pono e ho'ohehe'e.

Me ka'ala o ka nahele

Hiki i kēlā me kēia wahine hale ke pi'i mai me ka piha'ana i ka ravioli. 'O ka papa hana ma'amau ka hiki iā'oe ke ho'ohana i nā koho. E lawe, e like me ka mea i ho'olapalapa'ia ai ka pasta me ka'uala a me nā halo. Maanei, pono'oe i kēia mau mea:

• No ka hō'oia:

½ kilogram o ka palaoa, 100 milliliters o ka'aila'aila, 20 grams o ka pa'akai, a me nā hua 4 a me nā 2 yolks.

• No ka ho'opiha'ana:

6 pālani, aniani, 300 mau'ōmole o nā pūmoa hou, ka pepa honua, 60 grams o ka pa'akai a me ka pa'akai.

'O ke'ano o ka hana'ana i ka ravioli e like me nā'ano o mua:

1. 'O ka mua e ho'omākaukau ana i ka palaoa. No kēia, pono e ho'okomo'ia nā mea'ē a'e a pau i ka pahu me ka palaoa i kāhi'ia. Ke kneading, e like me ka rula, he mau minuke wale nō 10 ia. Ma hope o kēlā, pono e ho'opili'ia ka huahana ho'opau i ho'omākaukau'ia i kahi ki'i mea'ai a waiho'ia no'elua mau hola i loko o ka pahu fri.
2. No ka ho'opiha'ana, pono mua'oe e ho'olapalapa i ka'uala. A laila pono ke ho'oma'ema'e'ia i ka puree a malo'o. 'O kahi ka'awale i loko o ka pā palai ka'ōpū me nā'ālika. Ma hope o kēlā, pono e hui'ia nā huahana, e ho'ohui i kahi pa'akai li'ili'i iā lākou, pepa a me ka hui maika'i.
3. Kūle'a ka'ōpena i kahi papa 1 mm ka lahilahi a'oki'oki i loko o nā mea like. 'O ka laulā e pili ana i ka nui o ka ravioli. Eia hou he mea e pono ai e hō'ea i kēia mau mea: ma kahi'āpana li'ili'i li'ili'i e wehe i kahi mea'ai. 'O ka mamao ma waena o lākou he 2 mau kenimika. E uhi i ka mea'ai me kahi kī'aha'elua a pēhi pinepine ia. Ma hope o kēia,'oki'oki i ka hana hana i loko o nā'āpana like me kahi pahi'oi me nā pua. Pēlā, e mālama'ia nā mea i koe.
4. 'Ohi'ia ka ravioli i ho'omākaukau'ia me ka wai pa'akai me ka ho'ohui'ana o ka'aila.

Ma hope o kēlā, hiki ke'ai'ia ka hua. No ka mea'oi aku ka maika'i o ka ho'okomo'ana i ka'aila'ala (keleka a me ka basil).

'O ka koho mea'ai

Pehea e ho'omo'a'ia ai ka mea i ho'oulu'ia ma ka home? E ho'omaopopo pono i kahi mea'alia Italian me kahi ki'i e hiki ai iā'oe ke'oki i kēia "dumplings" kūikawā. E lawe'ia: 300 maumu o ka palaoa i hana'ia, ka'aila, 200 grams o ka pulp o ka'ōmole hou, 50 grams o ka'ōma'oma'a'ōma'oma'o a me ka'ōmato 1.

Ma kēia'ano,'o ka'ānena'ana e like me kēia:

1. E ho'opiha i ka'i'o o ka'ulu a me nā'ālika, e'oki'oki i loko o nā cubes, a laila ka pala'i, ho'okomo i ka pea, a hiki i ka manawa e ho'omākaukau ai.
2. E ho'opili i ka hui'ana me ka mea holoi.
3. 'Oi ka'ōwili i loko o kahi'ōwili lahilahi a me kahi li'ili'i e uhi ai me ka wai.
4. Ma kekahi'ao'ao o ka pepa, e kau i ka mea'a'ahu me nā pahe'e like. Pono ka mamao ma waena o lākou i ka nui o nā huahana.
5. E uhi i ka ho'opihapiha'ana i ka'ao'ao'ao'ao o ka pepa a pēpē pinepine ia.
6. E'oki'oki i ke kūkulu'ia i loko o nā hana hana me kahi pahi'oi aku me kahi hua.
7. E'ōpala i nā huahana no 5 mau minuke i ka wai kai.
8. I loko o ka pīni'u i ka'aila, e kā'oki i ka'ōpoki i nā pa'i.
9. E ho'omo'i i ka ravioli iā lākou a ho'owali i nā mea'ai no 3 mau minuke.

'O nā huahana i hana'ia me ka mea kanu punahele e mahalo nui'ia. Ho'oma'ama'a maika'i'ia nā'ōmato i'ōpū'ia i ka ho'ā'o'ana i ka'ōmole hou, a he makana'i'o nō ia no nā mea kanu'oia'i'o maoli.

Ku'una

No ka ho'omākaukau'ana i kēlā'ano mea'ē a'e i loko o ka mana'o o nā ku'una Italia ma'amau, e'oi aku ka maika'i o ka ho'ohana'ana i nā ho'ā'o no ka ravioli. Pono'o ia i nā huahana palena loa: 250 grams o ka palaoa, kahi pa'akai li'ili'i,'elua hua a me 4 yolks.

'O kahi hi'ohi'ona nui o kēia koho'o ia no ka nele i ka wai. Ho'onui'ia ka māmā mai ka hua manu ke'oke'o. 'O ka hualoa'a, he'ōpili i'ike'ia e like me ka pana maoli. 'A'ole hiki'ole ke kuke'ana i nā mea a pau:

1. E ho'oku'u i ka palaoa, a laila ninini'ia i loko o ke pola.
2. Kau'ia nā pua me ka pa'akai.
3. Ho'opili li'ili'i iā lākou i ka palaoa, me nā hanana holomua e hana i ka'ōpala.

No ka ho'onani'ana i ka hua'ene i kō'emi'ia a me ka'āpala, pono e ho'omana'o ho'okahi kānāwai nui: no kēlā me kēia 100 grams o ka palaoa he pono e lawe i ho'okahi hua. Inā lahilahi ke kōpa'a, a laila pono'oe e ho'onui aku i kekahi yolks. 'A'ole pono kēia e ho'oponopono i ke kūlike, akā e hana pū i ke'ano o ka pailapona i'oi aku ka nani a me ka nani. Ho'omākaukau'ia ka ravioli hou ma muli o ka mea'ai i koho'ia.