Ka moa pale. 'O ka mea ho'omākaukau no ka kuke'ana

Nui'ole nā'ohana hana i nā huahana i ka wā o ka ho'omākaukau'ana i nā pā. Akā,'a'ole pono kēia. Mai ia mau mea hiki iā'oe ke kuke i nā mea'ono maika'i'a'ole wale no ka'aina awakea a me ka'aha'aina awakea, akā, no ka hō'ea'ana o nā malihini. 'O ka pōmaika'i o kēia mau huahana'a'ole wale ma ka'ono kū wale nō, akā, ma ka ma'alahi ho'i o ka ho'omākaukau. Ano, e ka kamailio e pili ana pehea e kuke moa giblets.

Beauty palai moa gizzards a'ōpū pū loa noonoo ole. 'O ka mua mākou e ho'omākaukau i ka piko. Hō'ema'e mākou iā lākou mai nā'i'o a me ka momona momona a ho'oma'ema'e maika'i ma lalo o ke kai. 'O ka mea'ē a'e, e ho'opūpī i ka po'e a hiki i ka mākaukau i ka wai pa'akai Kālua mākou i kahi hora a me ka hapalua a'oi iki paha. 'O ka mea nui, he palupalu lākou. A laila, huki mākou iā lāua mai loko a'e o ke pā a'oki'oki i'elua'āpana i kēlā me kēia. Ma hope o kēlā, lawe i kahi pan a ho'omo'i i kahi mea'aila. Ho'okumu mākou i ka piko, akā,'a'ole'oe e uhi. Ho'omo'a mākou iā lākou i loko o ka ipu hao ai'ole ka pahu, i mana'o'ia e ho'opau'ia. I kēia manawa, lawe mākou i ho'okahi pōpō, a'oki'oki i nā'āpana li'ili'i, a ho'okomo i loko o ka pā. E pa'i i kahi'ala mālamalama a ho'omo'i i ka'ati'oki i kāhi'ia i ka'ati'oki. Māmā mālie (a'ae ma'ema'e) a me nā kāloka a ho'okomo i loko o ka pāpale ma luna o ka piko. A laila ho'opiha iā lākou i ka'ōmole'awa'aha (200 grams), a laila mākou e ho'onui ai i ka spoonful o ka palaoa pā mua. E moku a hiki i ka mākaukau'ana o nā moa. Ua ho'omākaukau'ia ka papahele no 600-700 grams o kēia huahana. 'O ka pa'akai,'o kēlā me kēia pepa e ho'olimalima. 'Ohi'ia ka'aila kawa i loko o ka kirimalu'onika'ia me nā kāhiko.

Mai ka piko mai ka mea e'ike'ia ai ka piko o ka piko. No laila, hiki ke ho'ohana'ia me ka wiwo'ole no ko lākou ki'i.

No laila, e ho'omākaukau mākou i kahi sāleta, kahi e ho'ohana ai mākou i nā'ōlulu moa. 'O ka papahele he mea nui loa ka mea'ai. Loa'a mākou i 600 grams o ka huahana ma ka huahana. Pono lākou e holoi pono'ia a hemo. A laila, e ho'olūlū iā lākou i loko o ke pā me ka wai anuanu a kau i ke ahi. Lawe mākou i ka pikos i kahi ohe a me ka kuke no 3-4 mau minuke. E ho'oulu i ka wai a holoi i ka moa. E ho'opiha hou iā lākou i ka wai anuanu a ho'onohonoho i ka kuke a hiki i ka manawa e ho'omākaukau ai (1.5-2 mau hola). Hā'awi'ia ka piko e kuke i kēia manawa lō'ihi, hiki iā'oe ke hana i kēia hana i mua. Akā,'o ka ho'ā'o'ia'ana o ka saladi e pili ana i ka palupalu o ka piko. Ma hope o ka ho'oku'u'ia'ana o nā piko e pono lākou e'olu'olu. Ho'oki'oki mākou i ka huahana me ka mau'u. A laila, e lawe mākou i 600-700 grams o ka mea kani a'oki'oki i nā kī a mau papa. E ho'oku'i iā lākou i loko o ke pā palai a malo'o ka wai. A laila, hui i ka pā he wahi nō hoʻi ka aila, a fry na Fish a palupalu. Lawe mākou i ka popo a'oki'oki i loko o nā apo. E kī'alo pū ho'i me ka hui pū'ana o ka'aila'aila.

I kēia manawa, ho'omau e pili i nā mea'ai a pau (kahoa, navel a me nā'alemiki). 'O Solim e'ono a ninini i kekahi pepa. Ma ke'ano he lole, ho'ohana mākou i ka mayonnaise.

Hiki iā'oe ke ho'omākaukau i kahi mea'ai'ono me ka ho'ohana'ana i nā'ūni moa. He mea'olu'olu a ma'alahi ka papahele. Lawe mākou i 500 grams o ka piko mīkini, holoi mākou iā lākou a'oki'oki i nā'āpana li'ili'i. Ho'okahe'ia 300 mau'ōmole o ka mea kani, holoi'ia a'oki'ia i loko o nā papa li'ili'i. I kēia manawa i kahi pīkī pīpī me ka hamo. Ho'ohana mākou i ka'aila'u'uku li'ili'i no kēia kumuhana. Ke pākī li'ili'i'ia kēia mau mea'elua, e ho'onui iā lākou i 1-1.5 kg o ka uala, i'oki'ia i loko o nā kopa. A laila e ho'ohui i ka wai ai'ole ka hulu i ka paila i ho'opa'a ka wai i ka mea. E ho'onā i ka'aila a lawa. He mau minuke ma mua o ka pau'ana o ka kuke'ana, pono'oe e ho'omo'i i'elua kōpēpuni ka'aila ma'ema'e. Ho'ohui mākou i nā mea a pau. 'O ka pa'akai a me kekahi pepa e'ono ai. 'O ia ke'ano e hiki ai iā'oe ke kuke i kahi mea'ai ho'onani a me ka wahawai, e ho'ohana i nā'ōma'oma'o māmā. Hiki ke ho'onui'ia ka mea'ai ma kona ho'oholo'ana me nā hua'ai.

E mana'o mākou e makemake ana'oe i kēia'ano huahana. Hiki ke ho'ohana'ia ka piko'ōpena i loko o kēlā me kēia ipu. Nui lākou i ka paila.