'O Sazan i loko o ka umu ma luna o ka "ku'i":'o kahi mea'ai

Hiki ke pa'i'ia kēia i'a momona a maika'i loa o ka'ohana carp i kahi kīkī i ka pākī, i ka'ōpala i ka "kui kui", i ka kuke mai kona pepeiao. Ma kēia hihia, e loa'a ana iā'oe kekahi mea ho'onani hō'ano a ho'onā'ana. Akā'ānō, e nānā kāua i ke'ano o ka'ōpena i'ōpala'ia i ka umu. He mea'ai ma'amau loa kēia e waiho ana i kahi lumi no kou mana'o pono'ī. Hiki iā'oe ke koho i kahi "uluna" no ka i'a e like me kou koho'ana: mai ka mea kanu, nā hua'ona kaupale, a me ke'ano nui, e hā'awi i ka "kauhale". Hiki iā'oe ke ho'oku'u i ke kupapa'u, marinate ai'ole e'eli li'ili'i wale i ka mea'ai, ma mua o kou ho'ouna'ana i ka umu. Hiki ke "inu" i ka i'a (a laila pono'oe e ki'i i ke aniani o ka waina malo'o malo'o) ai'ole i ka pua'a.

I ka ho'omaka'ana, e no'ono'o i kahi mea kanu ma'amau - "sazan i ka umu." Ho'oma'ema'e mākou i ka i'a, ke kui, e wehe i ke po'o a me nā'epe (hiki iā'oe ke ho'olohe i nā mea). Inā nui ka kupapa'u, e'oki'oki i'āpana. 'O ka lepo, ka pepa a me ka pīpī māmā i nā mea'ai. E pa'i i loko o kahi pākī i ka'aila'aila a hiki i ka'ula'ula. Hiki ke ho'ololi i kahi pūkana wela a me kekahi pola me nā'ao'ao ki'eki'e, e hā'awi aku i ka'ōmole o ka'aila, i hana'ia me ka ho'okahi a'elua paha mau hua, a ho'okomo'ia i ka umu. 'Elima mau minuke ma mua o ke kūpono'ana, e kāpīpī'ia me ka'ūni ku'i a waiho'ia i loko o ka umu wela mua a malo'o.

Hiki ke ho'onui a ho'onui'ia kēia mea'ai "me ka wikiwiki" me nā huahana like'ole e'ike'ia ma ka hale. No ka la'ana, e kau i ka i'a i ka mea'ala o ka hua'ai:'o ka sazan i loko o ka umu e ho'opau i ko lākou'ala a komo i ko lākou le'ale'a. Gardens makana hiki e loa okoa: ka waihoʻoluʻu a Palukela kupu ma ka hopena, peas, Aloha o ka uala, onions a me carrots, nā komako a me ka bele peppers. Hiki i nā hua'ai ke'ākau mālie'ole,'ae'ia, ai'ole i ho'okumu hou'ia. Ma luna o ka "uluna" i nā mea ho'olālā wela e kau i ka i'a, e ninini i ka'alani a māmā ka uhi'ana i ka "pākewele" o nā lā'au kanu Italia. Half hola i ka umu - a ua mākaukau ke pākaukau!

'A'ole i pale ka sazan'ai i ka'i'o. Inā ka heana mea nui, ka mea hiki ke hana ma ka aoao o ka papau incisions, a hookomo i loko o ka lua slices o ka paka puaʻa. Hiki iā'oe ke kuke i ka i'a e like me ia i ho'ākāka'ia ma luna ('o ia ho'i, kau'ia ma luna o ka "uluna"), akā e kāpīpī nui ma luna mai luna mai me ke kāloka kalo a ho'oku'u i ka umu i ka umu. Inā ua'ānana mua'oe i ka'alua mai ke po'o a me ka palaoa, e ho'ohana i kahi'āpana o ia mea no ka ho'omākaukau'ana i ka lua o ka ipu. Mix like iʻa kai, waiho ihola, a keʻokeʻo i ka waina, hoʻokomo i ka spoonful a mau o kaʻai me ka aila,ʻeleʻele kekahi pahūpahū a me ka ninini i kēia hui o carp me kaʻai a me ka uala.

E wehe i ka hoailonaʻala o ka hou-wai ka iʻa, hiki ke waiho i loko o ka kupapau hui o onions, carrots ai: celery. A laila, loa'a iā mākou kahi ka'a kāpili. He mea maika'i e ho'oku'u iā ia e marinate i kahi mahana no ka hapalua hora a ho'okahi paha. Ma hope o kou lawe'ana i ka pā mai loko mai o ka umu, pono'oe e kāpīpī i ka i'a me ka wai lemon - a laila,'o ke ala e like'ole me'oe e pau loa.

Aia kekahi māhele ho'olu'olu o kēia pā'ani: "sazan i ka umu i Ukrainian". I nā'oki'oki ma nā'ao'ao o ka i'a e ho'okomo mākou i nā momona. 'Elima ku'upu'u,'ehā mau hua'oma,'elua mau pupuhi Bulgarian, e ho'omo'i i nā'ōpala'ohi li'ili'i (50 g) a me nā pāku'i (150 g), e ho'omau i ka ho'ohui no 5 mau minuke'ē a'e. A laila, e ninini i kahi kī'aha waina. Ho'opiha'ia kēia'ano me ka'aila, kau mākou i ke ka'a, kāpī mākou i ka paila a ho'okomo i loko o ka umu no ka hola ho'okahi. Ho'olālā'ia nā kī'aha me nā cucumama kūkomo a i'ole nā lemona.